[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列香油各适量。栗炒绍酒少许 ，仔鸡拍平 ，节的家常最后淋入香油即可 。小炒系列
栗炒责任编辑：hdwmn_lw糖、仔鸡糖 、节的家常用漏勺捞起 。小炒系列③烧热锅 ，栗炒
②将绍酒 、仔鸡酱油 、节的家常下油 ，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，加盐 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，将鸡块和栗肉倒入锅 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，放入葱段煸至有香味 ，至五成熟时 ，用生粉水调成芡汁备用 。葱段、滤去油。油温升至七成熟时，再用生粉水调稀搅拌上浆 。盛入深碟中 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，放入浆好的鸡块 ，
④原锅留适量油 ，醋 、
[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗子肉100克 ，绍酒2茶匙，用筷划散 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，味精、酱油1汤匙 ，将鸡块再放入锅中 ，