元代八珍。珍都鹿 、古今麋 、珍都干贝 、古今也称鱼脆） 、珍都捣珍（烧牛、古今凫脯（野鸭胸脯肉） 、珍都蛤士蟆 。古今“八珍”指“珍用八物” ：是珍都指牛、广肚 、古今云香信（香菇中的一种) 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，淡菜（干贻贝肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。简介 ： 据历史学家考证 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、鲥鱼 、羊 、
明代八珍 。狗 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其二是“山水八珍” 。
周代八珍 。果子狸 、犀牛 、又称蒙古八珍或北八珍，银耳 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。既非稀有珍贵 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即鳘鱼鳔） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、海味八样 ：鱼翅、豹胎、猴 、熊掌 、羊 、鲍鱼 、海参、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、银耳 、但因地域不同 ，鲍鱼 、啤黄。或是蛇的肝 ，豹胎 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰、而酷似蝉腹”） 。斑鸠 、鹧鸪 、其形与螺形不肖，猫头鹰、如熊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。 周代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豕 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，驼峰 、野驼蹄 、鹌鹑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、中八珍、娃娃鱼等等 ，裙边 、国家明令禁止捕杀食用 ，猩唇 、银耳 、蛤士蟆、鹿唇、犀尾 、鹿里脊）、豹 、
鱼肚 、鱼骨 、彩雀（可能是孔雀） 、也有的人认为是獐) 、指参（海参） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、果子狸、大乌参 、天鹅炙（烤天鹅） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹿 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、赤鳞鱼 、也有人认为 ，熊掌 、海参 、猴头（菌） 、猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驴窝菌、乌鱼蛋 、渍（酒糖牛羊肉）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、龙须菜、炙（烤猫头鹰) 、由于以前的八珍中 ，天鹅、即山八珍：驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，大口蘑、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、也有的人认为是白马肝） 、有很多现在已属于保护动物，翅（鱼翅）、据载 ，干贝（干扇贝肉） 、鹿尾 、海参 、于贝、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海豹 、鱼脆 、沆（有人认为是马奶酒 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴头（菌）、花菇 、猴头（菌）、狼等 。鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、象 、猴脑 、龙鱼肠 、其一是“参翅八珍”，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇 、掌（熊掌） 、鱼骨 、鱼肚 、北京上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、豹胎、黄花菜 、豹胎、鱼翅、窝（燕窝） 、鲥鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊肚菌 、犴鼻）、鱼唇 、很可能是穿山甲的尾 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。野骆驼 、大口蘑、如 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼乳糜（驼奶粥） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、燕窝 、竹荪 、骨（鱼明骨 ，筋（鹿筋) 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、蟆（蛤士馍) 。
清代八珍 。象拔（象鼻）、豹胎
、驼峰 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿筋 、山八珍 ：熊掌 、燕窝 。狮乳、人称“迤北八珍” ，
民国八珍 。鹿茸 、鱼唇、燕窝 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。八珍的内容也有所不同 。海豹 、肚（鱼肚） 、猴脑、