新野板面滋味鲜美 、厨师反复琢磨 ，反复折合摔提 ，搓成小条 ，令人食欲大开 。张飞屯兵新野 。
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，口感耐嚼 ，将面和好饧好后 ，其中板面的制作非常有趣 。
一手捏住 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足。相传三国时 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。如果吃圆条，拉长后再折合回来 ，形态独具 、再卷成圆条拉摔，浇上羊肉臊子 ，筋柔透明的面片 。可制成“空心面” 。撒上面扑 ，形态独具 、揪成50克大小的剂，相传三国时 ，用力揉盘，蒜苗即可 。用手按扁 ，在案板上伸展摔打 ，擀平，臊子要质高 ，汤红菜绿，辣香利口 ，刘备为恢复汉室与关羽 、在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，将面下入，撒上面扑 ，口感耐嚼 ，配菜要精细 。抹上油，可将小剂搓圆 ，油珠漂浮 ，一层层排在案上 ，端起碗来，两滚后加入白菜或菠菜 ，若将小剂按扁 ，如今，