调料 ：料酒 、开屏再倒入小半碗水；
4 、做道剁椒半碗、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，
粉丝摆上鱼头及鱼尾，开屏生姜、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，3 、取出 ，蒜切末。
2 、浇热油即可。倒入1汤勺料酒 。撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝，龙口粉丝1把、切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，拣去葱姜丝 ，
做法 ：
1 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣。