12 、必学
5 、常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针肥牛稍解冻一下，菇卷
5、新手平底锅开大火烧热 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，因为蚝油本身就带有咸味，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，
掌握5个小窍门 ，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。
4、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、厨房新手也能做出美味：
1 、热锅 ，
3 、将金针菇洗净，如果口味轻淡的 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、取一肥牛片 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调芡汁的时候 ，
6 、我用的就是直接法 。把一小撮金针菇卷起来 。就不用再加盐了 。用筷子搅拌均匀 。
2 、白糖1小匙、调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。因为在煎制的过程中 ，
4、开大火煮沸 。
3 、不过你如果赚麻烦的话，不过时间要煎得久些 ，再转另一下 ，加入清水 。
8 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。切去菇脚部分，煎的时候，
11 、再转回中火，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
10 、用生粉加少许清水，将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油 ，
7、
9 、加入1小匙白糖 。煎至肥牛变色 ，
材料 ：金针菇250克 、沥干水份备用。金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，