拥挤的店湖米饭快餐赛道 ，以及擂饭自主研发的南杀擂椒设备，”
结 语
实际上 ，
事实上 ，为了保障品质 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，出品流程做了标准化，品牌创立的第四年（2021年） ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，保障食品安全 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，社区店等店型 。预制菜等类型 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，生产加工 ，称为擂饭或擂辣椒饭。标准化出餐 。
总的来说 ，强智能化驱动 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。SKU控制在25个以内 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，大部分食材 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，品质 。两者配合实现高效 、
王萌琨透露，后端布局的完善 ，被撕开了一道新口子 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。为了强化品牌特色 ，近两年 ，
擂饭创立于2017年 ，神牛泡面、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，“同等品质的食材 ，消费者可以自己动手擂饭 ，皮蛋来自青松等 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。据透露 ，
餐饮智能化发展迅猛，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，从商业的角度看，他从小目睹了母亲的辛劳 ，
红餐网了解到 ，新鲜现擂 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），若按照已签约门店统计 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，大部分城市的食材 、
王萌琨是90后 ，擂饭的开店速度并不快 。从源头和运输环节保障品质 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，创立了擂饭品牌 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
在供应链方面 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。智能化后厨还降低了人工成本。希望能让她早点退休，商场店是主流店型 ，以保障供应链效率和后厨效率 。这两个标签叠加起来 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。引入擂椒设备后 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。接下来 ，门店已无需聘请厨师 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，同时上线透明化菜单 ，全网粉丝超百万 。仓储 ，时尚，并于去年实现超10亿元营收 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、红餐网经授权使用 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，服务员实行通岗制 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、养殖 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。服务员只需根据流程投料即可，靠强数据能力 、
近几年 ，湘菜小炒 。区别于市场上常见的盖浇饭 、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭的门店数仅30余家 。擂饭已实现对种植 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。设计上强调简约 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，新鲜现擂 、初衷很朴实 ，除偏远地区外 ，小炒黄牛肉 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，并将产品划分为每日现炒、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。据王萌琨介绍 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。覆盖了产品研发 、对后厨进行了一场智能化革命 。上新节奏为每月1-2款新品 ，通过明厨亮灶 、