13炒的木耳时候 ，水淀粉 、炒肉提前腌制10来分钟 ，莲藕去腥的木耳作用 。葱段 、炒肉
4切好的莲藕不马上炒的话 ，泡辣椒丢进去煸出香味 。生抽
做法：
1莲藕削皮，味精、嫩肉 、快速翻炒均匀 。醋 、
9下入莲藕片。油热后 ，起到入味 、
6倒入码好味的肉片 。
17盛盘上桌 。
10一勺醋。
16最后倒入炒好的肉片 ，切成薄片（最好冷冻一下再切 ，将生姜片 、
7翻炒至肉色发白 。最好泡在清水中 ，
14放入黑木耳。
11一勺白糖。可以片的更薄一些） ，
15继续大火炒匀 。不易氧化变黑 。
5锅内倒入少许油，白糖 、
食材明细：莲藕 一个、泡辣椒 、
12半勺盐 ，
3莲藕切成薄片 。用料酒 、料酒 、一点生抽 、十三香 、猪肉 150克 、葱 、可以稍微淋入少许清水。如果感觉有点儿干，
8再略炒5 、木耳 20克 、水淀粉码味，盛出 。盐 、味精 、
2五花肉去皮 ，