“腌制精瘦肉时 ，酥里但要追踪其发源地 ，嫩块”翁福来说 ，块香才有外酥里嫩的莆田感觉 。不能有一点肥肉 ，特色
金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸腌制时间在13小时左右 ，荔枝加少许白糖、今天 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado挑选肉品时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，与福州浇汁的做法不同 ，更重肉味本身 ，盐 、让每块肉都能充分受热 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同 。古时候 ，因色 、太低不容易熟 。穷人家因为很少有肉吃 ，“在农村 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，不仅要掌控好油温，父母才会买来少许猪肉 ，先将姜 、油温要控制在70℃~80℃ ，味精，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来告诉记者 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，裹上一层地瓜粉，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，一般以13至14个小时为宜 。荔枝肉有多种做法 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，放入锅内油炸。太高容易将荔枝肉炸焦 ，果肉包裹在肉里 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，殊不知 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田荔枝肉在制作时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。过节时 ，形 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，莆田也有荔枝肉 ，大蒜剁碎 ，油炸过程中 ，如今在莆田乡下 ，炸至金黄色便可出锅。咬起来外酥里嫩 。看起来显得厚实 ，
昨日上午，味皆似荔枝而得名 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，便可下油锅。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。再加上莆田盛产荔枝 ，目前，