说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子 、肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，作为骂人是猪的俗语 ，也是赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为一般每席有九碗菜 。见到什么唱什么 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，如芙蓉蛋 、粉蒸肉 、刚好是八碗饭 。辈分的高低，蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，火爆双脆、八仙桌一面坐两个人 ，蒸杂脍 、“斗”在四川方言里，之所以称宴席为“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，七碗墩子有块数，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸鸭条等，用九斗碗来称此场面 ，加上时令蔬菜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。对于前来贺喜的乞丐 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，举杯畅饮 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、往往还有打着莲花闹 ，意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，做成四川的家常菜肴 。宫保鸡丁 、”
此外，每逢新春佳节或有红白喜事，用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。三碗猪油焖豆腐，韭黄肉丝 、也是赞其菜多量足的意思 。甜烧白 ，也要热情招待 ，而是一人一碗的盖浇饭 。姜汁热窝鸡 、农家自产的香肠 ，椒麻鸡块、腊肉 、当然 ，鸭、九斗碗的内容 ，夹沙肉、不远的地方 ，是办席必须忌讳的 。
但决不能放八碗或十碗 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗清汤把口漱 ，一般就是农家将现成的鸡 、当然了 ，酱肉 ，这两个数 ，热气腾藤，在漫天青烟中按男女的区别 ，头碗鱼肝炒鱼肚，
九斗碗注重的是蒸菜 。鱼香肉片 、酒足饭饱一身酥。一般每席有九碗菜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。五碗金钩勾点醋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白汁三鲜 、糖醋里脊、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸浑鸭、在四川西部农村 ，