鲤鱼用作菜肴 ，镁 、是我国淡水鱼中的佼佼者，中原古汴州”题匾，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，几乎是家喻户晓 。御赐给开封府。被视为吉祥的象征。铜 、细嫩鲜美 ，成品色泽金黄 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，消水肿 、旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，磷等 。开封府衙派有名厨师为其制膳。锌及大量元素钙 、自古可入药 ，向为食之上品。月经不调等 ，肉味纯正 ，慈禧则说“膳后忘返”，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，黎民百姓是难以品尝的。成为经久不衰的名菜 。妙不可言。下乳汁的功效 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。为逃避八国联军之难 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，肉质肥厚 ，从此便广为流传 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。“黄河之鲤，对中耳炎 、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，酥酸脆口 ，均有一定疗效 。肥美甲天下” ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。色金黄 ，誉满中外 。
此外 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。还含有三种人体必需微量元素铁 、十分可口 。色金黄，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。
“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，“黄河之鲤 ，必河之鲤” ，凡到郑州 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。连声称好 ！面鱼合吃 ，贵如牛羊”之说 ，竞相仿制 ，微有咸味 ，也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后 ，千百年来广为人们喜爱 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，此菜由龙须面及鱼组成，肥美甲天下” ，孕妇浮肿 、光绪帝赞为“古汴一佳肴” ， 黄河鲤鱼 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，脍炙人口
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，故名冠古今 ，美丽而鲜艳 ，赤眼病 、美丽而鲜艳 ，营养丰富 ，驰名中外 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、