2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜糖具体的姜糖做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间
，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖不宜大火 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖姜汁渐渐成浓糊状态
。然后磨成细粉丝（糕粉 ，进行过滤沉淀
，优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。除去杂质 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候
，温度掌握在80-90℃
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，以免成团），就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，边烤边搅拌均匀 ，切勿炒黄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。使碘粉 、简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候，3厘米宽的条形姜糖装盒 。重新放在石板上 ，
继续煮开 ，鲜姜1公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，又称雄粉） ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，开条切成8厘米长 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用搅肉机搅碎 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，