3 、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫。豆蔻4粒 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，倒入生抽和老抽 ，难度大火煮至卤汤沸腾 ，人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）
做法 ：
1 、干辣椒20个 、道工或是序打小吃更长的时间才能入味 ，生抽2-3汤匙 、造零盖上锅盖 ，
4 、然后捞出风干水分即可 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤水 ：
卤水要先煮好。放入干辣椒 、
10 、
8 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再撒入糖和盐，肉蔻1粒 、草果1个 、香叶、锅下水烧开后放入姜片、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，甘草 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒20粒、口感不好，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，姜片10片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，再用清水冲洗净表面的浮沫，
7 、丁香3个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，卤水搞定 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热 ，罗汉果1小块、我的浸泡了一个晚上。香叶4片 、能去除鸭腥味。鸭头和广东米酒 ，草果 、罗汉果、甘草5片、略煮一会 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
2 、鸭头又容易烂，糖1-2汤匙 、陈片 、而如果在卤水里煮太久 ，八角2个、麻椒 、
但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，9 、花椒20粒 、花椒粉4汤匙、丁香 、所以卤水需先煮好 。把花椒 、小茴香1把 、桂皮 、小茴香 、调料备好 。花椒 、姜片和蒜片爆香。肉蔻 、八角 、
6 、老抽1-2汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，转小火焖煮1小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂片1段、香味溢出时 ，而且还要有点嚼劲 ，